Gâteau
40'
Moyenne
8
Moules conseillés
De quoi avez-vous besoin ?
- 160gr de beurre
- 70gr de chocolat noir 72%
- 240gr de crème fraîche
- 60gr d’eau
- 50gr de café expresso
- 250gr de sucre
- 180gr d’œufs entiers
- 210gr de farine
- 90gr de cacao amer
- 12gr de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la ganache et la décoration de pistaches:
- 150 ml de crème fraîche
- 100 gr de chocolat noir
- 30 gr de beurre
- Pistaches : 100 gr
Voici comment la préparer :
Mettre dans une casserole le beurre, le chocolat, la crème fraiche, l’eau et le café expresso et faire fondre le tout.
Une fois que tous les ingrédients sont mélangés, ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.
Attendre que le mélange arrive à une température ambiante et ajouter ensuite les œufs, petit à petit, avec un fouet ou avec l’aide d’un mélangeur.
Ajouter un petit peu à la fois la farine, le cacao, la levure et le sel et bien mélanger avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Verser le mélange dans le plat et mettre au four statique préchauffé à 170°C pendant environ 50 minutes.
Préparer la ganache au chocolat. Hacher le chocolat avec un couteau et le mettre dans un bol. Réchauffer la crème fraîche avec le beurre jusqu’à ce qu’elle fume mais évitant de la porter à ébullition. Quand elle est très chaude, verser sur le chocolat, couvrir le récipient avec un plat ou un couvercle et le laisser ainsi pendant environ 5 minutes puis découvrir et mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et claire.
Faire couler la ganache sur le gâteau. Hacher en gros bouts les pistaches pour créer des pépites et les saupoudrer sur la superficie du gâteau.
