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- 300 gr di farina
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3-4 gr di lievito di birra secco
- 250 gr di passata o polpa di pomodoro
- 200-250 gr di mozzarella
- Basilico
- Sale, pepe, olio EVO q.b.
Ecco come si prepara:
In una ciotola mettere la farina, il sale, lo zucchero, l’olio e il lievito. Aggiungere l’acqua poca alla volta e mescolare bene gli ingredienti. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavorarlo energicamente per una decina di minuti, fino a formare una palla morbida ed omogenea.
Rimettere l’impasto della pizza nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo possibilmente tiepido e riparato da correnti d’aria.
Dopo circa 3 ore, quando la palla avrà almeno raddoppiato il volume, stendere l’impasto con le mani sulla teglia rettangolare precedentemente oleata.
Far riposare l’impasto steso per almeno altri 30-40 minuti. Trascorso il tempo, cospargere la superficie con la passata di pomodoro, salare e pepare leggermente e cuocere la pizza in forno a 200° C nella parte medio-bassa.
Dopo circa 10-15 minuti, estrarre la pizza e aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, il basilico e un filo di olio EVO. Rimettere nel forno per altri 10 minuti. Controllare che la pizza sia asciutta e croccante sotto, e che la mozzarella sia sciolta senza essere bruciata. I tempi variano a seconda del forno e dello spessore della base.
