Biscotti di natale a forma
di alberello

Mescolate lo zucchero, il burro e la scorza di limone fino ad ottenere una crema pallida e omogenea, poi aggiungete mescolando la farina e le mandorle macinate. Fate una palla lavorando l’impasto con le mani, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per 45 minuti.

Preriscaldate il forno a 140°C e foderate due teglie con carta da forno.

Stendete l’impasto su una superficie infarinata, dandogli 5 mm di spessore. Usate una formina ad albero di Natale per tagliare più biscotti possibile, distendete gli avanzi di pasta se necessario. Fate un piccolo foro in cima a ciascun biscotto usando uno spiedino, se volete appenderli con dello spago una volta pronti.

Mettete i biscotti sulle teglie e fate cuocere per 25 minuti, finché non si solidificano e iniziano a colorarsi ai bordi. Sfornateli e fateli raffreddare completamente.

Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungete il succo di limone, qualche goccia alla volta, fino ad ottenere una glassa densa. Trasferite la glassa in un sac à poche con beccuccio liscio.

Spalmate un terzo dei biscotti con il resto della glassa, poi usate il sac à poche per disegnare i profili, le palline e le decorazioni sugli altri. Decorate i biscotti con le palline argentate, le stelline e i cristalli di zucchero prima che la glassa si asciughi.

Lasciate asciugare la glassa per un’ora prima di spolverarli con un po’ di zucchero a velo o di usare lo spago.