Gâteau
1 h 45 min
Facile
8
Moules conseillés
De quoi avez-vous besoin ?
Ingrédients
- 400 g de fenouil
- 8 tranches de jambon de Parme
Pour pâte brisée
- 150 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- farine, pour travailler
Garniture
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 200 ml de crème liquide
- 200 ml de lait
- 1 c. à soupe de crème fraiche
- 20 g de Parmesan
- 1 c. à soupe de feuilles de thym
- sel
- poivre
- noix de muscade
en plus
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de sucre
Voici comment la préparer :
Pétrissez rapidement la farine avec le jaune et le beurre froid en pâte souple. Enveloppez dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Nettoyez les fenouils, ôtez la base dure puis coupez-les en tranches d'environ 4 mm. Mettez-les à blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 6-8 minutes. Égouttez ensuite.
Faites mousser le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Versez le lait et incorporez la crème. Laissez épaissir puis ajoutez la crème fraîche, le thym et le parmesan. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Laissez caraméliser le beurre et le sucre dans une poêle (ou un moule à tarte) .Retirez du feu et mettez-y la moitié des fenouils côte à côte. Posez 4 tranches de jambon dessus puis versez la moitié de la sauce.
Dessus répartissez le reste des fenouil, du jambon et versez le reste de la sauce. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et posez sur les fenouils.
Piquez plusieurs fois à l'aide d'une fourchette. Laissez dorer au four préchauffé à 200°C, chaleur tournante, pendant 20-30 minutes.
Laissez refroidir 5-10 minutes après cuisson puis démoulez sur un plat. Décorez à souhait avec des fanes de fenouil.
