Plat unique, Pizza
2 h 40 min
Facile
1
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De quoi avez-vous besoin ?
Ingrédients
- 21 g de levure fraîche
- 500 g de farine, & un peu pour travailler
- 1 c. à café de sucre
- sel
- 7 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 200 ml de pulpe de tomates, en conserve
- poivre noir, du moulin
- 1/2 c. à café de zestes de citron bio
- noix de muscade, râpée
- 350 g de chair de courge, p.e.: potimarron
- 200 g de mozzarella
- 30 g de biltong
- 2 c. à soupe de graines de courge
- 1 poignée de roquette
Voici comment la préparer :
Émiettez la levure et délayez-la avec 3-4 c. à soupe d'eau. Tamisez la farine dans un saladier et pétrissez avec la levure délayée, le sucre, 1 c. à café de sel, 4 c. à soupe d'huile et 180 ml d'eau tiède en pâte souple qui ne colle plus aux parois. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Épluchez et hachez finement l'ail et l'échalote. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile chaude dans une casserole et mettez-y à revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez le concentré de tomate, laissez revenir puis ajoutez la pulpe.
Salez, poivrez, ajoutez les zestes de citron et la noix de muscade. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 5-10 minutes. Coupez le potimarron et la mozzarella en dés.
Préchauffez le four à 210°C. Tapissez 2 plaques avec du papier de cuisson. Pétrissez la pâte de nouveau sur le plan de travail fariné puis divisez en deux pâtons.
Abaissez les deux en cercles fins et posez-les sur les plaques. Étalez la sauce tomate dessus puis répartissez le potimarron et les tranches de biltong.
Parsemez de mozzarella et de graines de courge. Salez, poivrez et nappez du reste d'huile.
Faites cuire au four successivement pendant 15-20 minutes. Triez, lavez et essorez la roquette. Décorez-en les pizzas avant de servir.
