Pizza au basilic frais,
tomates de Pachino, mozzarella de bufflonne

Dissoudre la levure dans 0,1 litre d’eau tiède avec 3 grandes cuillères de farine complète, une petite cuillère de sel et une pincée de sucre.

Pétrir, former une boule avec la pâte, la recouvrir avec un torchon de cuisine propre et laisser reposer pendant 20 minutes.

Une fois effectué le temps de repos, travailler la pâte sur un plan de travail avec le reste de la farine complète et de l’eau tiède jusqu’à ce que la pâte soit élastique et molle. Enfin, saupoudrer avec la farine et laisser lever pendant 30 minutes.

En attendant, laver et couper en deux les tomates de Pachino, les mettre sur un plat et les saupoudrer d’un peu de sel rose. Couper la mozzarella de bufflonne et l’égoutter.

Graisser les deux plats à pizza avec de l’huile d’olive extra vierge et étendre la pâte dedans. Bien distribuer la sauce tomate sur les deux pizzas avec une cuillère. Saupoudrer de sel rose et poivre rose fraichement moulu et déposer au-dessus les tranches de mozzarella de bufflonne et les tomates de Pachino.

Mettre au four préchauffé à 200°C et laisser cuire pendant 20 minutes. Sortir du four, garnir avec des feuilles fraiches de basilic et un fil d’huile d’olive extra vierge. Servir.