Moules
en acier

Nos moules à four en acier sont de parfaits alliés pour la cuisson rapide et uniforme au four de plats sucrés et salés, avec un vaste choix de lignes de produits adaptées à chaque exigence et chaque occasion.

Ils sont réalisés en acier Hi-Top, une qualité particulière d’acier, spécifique pour la cuisson au four de desserts et de plats salés. Grâce à ses caractéristiques de conductivité thermique et à son épaisseur basse, cette typologie d’acier garantit, mieux que tout autre matériel, des cuissons au four rapides et uniformes.

Outre les hautes performances liées à la qualité de l’acier et à son épaisseur basse, s’unissent celles liées au revêtement antiadhérent qui garantit un démoulage facile du dessert et un nettoyage complet du moule après usage.

Les revêtements antiadhérents, en outre, permettent de cuisiner réduisant l’utilisation d’huiles et de matières grasses, règles de base pour cuisiner sainement et correctement.

Que faire avant la cuisson ?

  • Nettoyez le moule, surtout pour la première utilisation.
  • Enduisez-le de beurre ou de margarine ou avec un filet d’huile.
  • Mettez-le au frigo pendant quelques minutes (ceci permettra à la couche de graisse de se solidifier. Cette petite astuce permettra qu’il ne s’accroche pas trop à la composition à cuire).
  • Préchauffez votre four pendant au moins 10 minutes (sauf en cas de four ventilé).

Et pendant ?

  • Positionnez le moule sur le grill, jamais en bas du four ni sur une plaque.
  • Assurez-vous qu’il soit au centre : les desserts bas, comme les biscuits, positionnés sur le grill intermédiaire, tandis que les gâteaux hauts vont dans la zone basse du four.
  • N’ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes de cuisson. S’il prend une couleur trop dorée, recouvrez le dessert avec une pellicule d’aluminium.
  • S’il prend une couleur trop dorée, recouvrez le dessert avec une pellicule d’aluminium.
  • Pour vérifier la cuisson, utilisez un cure-dent dans la partie la plus élevée du gâteau.
  • Si vous ne voyez pas de résidu de la composition ou des miettes humides, le dessert est prêt à sortir du four.

Après la cuisson ?

  • Laissez refroidir le dessert dans le moule pendant environ 3 minutes (en cas de génoise, démoulez-le tout de suite).
  • Démoulez le dessert et déposez-le sur une plaque à dessert.
  • Lavez le moule le plus rapidement possible pour enlever les résidus plus facilement.
  • Vous pouvez utiliser la machine à laver la vaisselle, mais c’est toujours mieux de laver les moules à la main avec de l’eau chaude, du détergeant ou avec un torchon.
  • N’utilisez pas d’objets tranchants ou trop rugueux comme de la laine d’acier ou des produits abrasifs rugueux.
  • Essuyez le moule après lavage.

Découvrez les avantages
des moules en acier

Notre acier est ECCS.
Le substrat Electrolytic Chromium Coated Steel est une typologie d’acier revêtu d’un film de chrome qui est produit sur mesure par quelques aciéries et utilisé principalement par le secteur bakeware.
Il résiste au temps et à l’usure.
Le moule en acier adhère parfaitement au revêtement, évitant ainsi la corrosion et la détérioration dues à l’usure dans le temps.
L’élasticité est fondamentale.
L'acier utilisé pour la fabrication des moules à four Guardini est un matériau très élastique, une caractéristique clé pour permettre le moulage des moules lors de la production. Cela garantit des performances élevées du moule en cuisson.
Les épaisseurs sont différentes.
Une propriété fondamentale pour la cuisson au four est justement l’épaisseur du substrat qui peut être produit avec des épaisseurs très fines, le rendant plus adapté à la cuisson au four.
La performance est remarquable.
Le moule en acier doté de revêtement antiadhérent garanti des prestations élevées durables dans le temps, sans se détériorer avec un usage domestique normal.
Le revêtement est sûr.
Le matériau antiadhésif PTFE, PolyTetraFluoroéthylène, est sûr. Il est également utilisé en Europe dans le domaine médical et appliqué avec la technologie CoilCoating. Il est capable de donner aux moules les meilleures performances antiadhésives.
Il n’émet pas de substances nocives.

C’est un matériel non toxique dont les particules sont inoffensives, inertes et ne sont pas absorbées dans l’organisme ni dans les aliments. Ses propriétés l’ont rendu un objet d’étude de certains experts comme les Professeurs Franco Battaglia et Gianni Fochi qui ont évalué la sécurité sanitaire et environnementale du revêtement antiadhérent.

Télécharger le rapport sur la sécurité des revêtements anti-adhérents (en italien)

Télécharger la brochure informative “YES TO NON-STICK COATINGS” (en anglais)

Il ne contient pas de Bisphénol A.
Le bisphénol A (BPA) a été interdit dans la production et il est remplacé dans nos moules par un revêtement SANS BPA. Cet élément de remplacement a considérablement amélioré la qualité des revêtements antiadhésifs, car il crée une barrière entre le substrat du moule et le revêtement, ce qui améliore ses performances de contact alimentaire. Les propriétés antiadhésives sont meilleures et plus performantes.
Cuisine saine.
Grâce au revêtement anti-adhérent des moules, il est permis de cuisiner avec moins de matières grasses, pour le bien de la santé, il suffit de graisser et d'huiler légèrement les moules pour avoir d'excellents résultats antiadhésifs.
Démoulage facile
Les moules Guardini garantissent un démoulage facile des préparations et un nettoyage rapide après utilisation, grâce au revêtement antiadhésif de qualité.

Que faire après l'achat

Nos produits sont emballés avec différentes typologies de matériel, que vous pouvez recycler correctement en suivant ces conseils pratiques :