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Ingredienti:
Per la torta:
- 225 g di margarina, ammorbidita
- 225 g di zucchero
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 225 g di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di gomma xantana
- 1/2 cucchiaino di lievito gluten-free
- 1 pizzico di sale
- colorante per cibo naturale rosso, possibilmente in gel
- colorante per cibo naturale verde, possibilmente in gel
- 70 g di lamponi
- 2 cucchiai di caramelline colorate al cioccolato, tipo Smarties
Per la glassa:
- zucchero a velo, per spolverizzare la torta
- 350 g di glassa fondente bianca
- 150 g di marmellata di albicocche, riscaldata
- 120 g di glassa fondente nera
- colorante per cibo naturale verde
- colorante per cibo naturale giallo
Per decorare:
- 100 g di cioccolato al latte, tritato
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di Golden Syrup
- 2 - 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 - 3 cucchiai di zucchero demerara
Per servire:
- caramelline colorate al cioccolato, tipo Smarties
Ecco come si prepara:
Per la torta: pre-riscaldate il forno a 180°C. Ungete uno stampo da torta da 23cm di diametro e foderate il fondo con carta da forno.
Sbattete insieme la margarina e lo zucchero in un’ampia ciotola per circa 2 minuti, finché il composto non è liscio e cremoso.
Sbattete le uova con l’estratto di vaniglia in un’altra ciotola. Unite con un cucchiaio le uova sbattute alla crema di margarina e incorporate la farina, la gomma xantana, il lievito e il sale e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme.
Dividete l’impasto in due ciotole. Aggiungete il colorante rosso in una ciotola, e quello verde nell’altra, mescolando bene finché gli impasti non si colorano in modo uniforme.
Trasferite a cucchiaiate metà degli impasti nello stampo e cospargeteli di lamponi e caramelline colorate. Coprite con il resto dei due impasti, poi, con l’aiuto di uno stirrer da cocktail o di uno stuzzicadenti, uniteli insieme mescolando a spirale, in modo casuale.
Fate cuocere in forno per 35-45 minutes fino a che il dolce non lievita e risulta elastico in cima; fate la prova dello stecchino, che dovrà uscire asciutto dal centro del dolce. Togliete dal forno e fate raffreddare su una gratella.
Per la glassa: una volta che si è raffreddato, sformate il dolce su un’alzata per torte. Spolverizzate il piano da lavoro con un po’ di zucchero a velo, poi stendete la glassa bianca col matterello fino a darle 0,5 cm di spessore.
Tagliate dalla glassa una forma circolare di circa 40cm di diametro. Livellate la cima del dolce con un coltello da pane seghettato e poi spennellatelo con la marmellata di albicocche calda.
Ricoprite il dolce con il cerchio di glassa, posizionandolo in modo che i lati ricadano ai bordi in modo uniforme. Utilizzando una spatola o le mani, stendete bene la glassa ai bordi, fino alla base del dolce. Tagliate via la glassa in eccesso con un coltello ben affilato, e mettetela da parte.
Stendete la glassa nera allo stesso modo della bianca. Ricavatene delle forme di pipistrelli e di gattini, usando degli stampini o a mano libera con un coltello. Mettete da parte.
Colorate gli avanzi di glassa bianca con i coloranti verde e giallo, impastando bene finché non si colorano in modo uniforme. Create con questi due impasti gli occhi per gli animali che decoreranno il dolce.
Per decorare: fate fondere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro e al Golden Syrup.
Togliete dal fuoco quando pronto e date una mescolata veloce. Lasciate raffreddare e raddensare il composto per 5 minuti prima di trasferirlo in un sac-a-poche preparato con una punta rotonda molto sottile.
Con il sac-à-poche disegnate una ragnatela sopra al dolce, facendola scendere lungo i bordi. Usate un po’ della marmellata per attaccare gli animaletti di glassa nera sopra e intorno al dolce, con i loro occhi colorati. Infine cospargete il dolce con i due tipi di zucchero.
Per servire: tagliate il dolce con un coltello affilato e umido. Servite aggiungendo ai lati altre caramelline colorate.
