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Ingredienti:
- 150 g di torrone bianco con mandorle e nocciole
- 375 ml di panna
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato
- 4 tuorli
- 30 g di zucchero
- 100 g di semi di pistacchio, tritati grossolanamente
- 100 g di savoiardi
- circa 150 ml di spumante dolce
- torrone, tagliato a fettine sottili, per guarnire
Ecco come si prepara:
Spezzettate il torrone, mettetelo con 75 ml di panna in un tegame e fatelo sciogliere a fiamma lenta. Fate intiepidire. Rimuovete la frutta secca dal composto e tritatela finemente (mandorle e nocciole).
Montate il resto della panna mescolata precedentemente con lo zucchero vanigliato. Sbattete i tuorli insieme allo zucchero fino a ricavarne una crema chiara e soffice. Incorporate la metà della panna montata, poi il composto torrone e panna, due terzi dei pistacchi, la frutta secca tritata e infine il resto della panna montata.
Foderate uno stampo a cassetta (circa 20 x 11 cm) con la pellicola trasparente. Riempite con uno strato (circa 2 cm di altezza) della crema al torrone e ricoprite la crema con i savoiardi immersi precedentemente per circa 1-2 secondi nello spumante.
Riempite a strati con la crema al torrone e i savoiardi imbevuti nello spumante. Finite con uno strato di crema, lisciatela un poco e coprite con la pellicola trasparente. Mettete lo stampo per circa 4 ore nel congelatore.
Sformate il semifreddo, fatelo scivolare su un piatto da portata e rimuovete la pellicola trasparente. Guarnite con i semi di pistacchio e fettine di torrone. Accompagnate a piacere con una salsa al cioccolato.
