Cosa ci serve?
Ingredienti per la crosta
- 500 g farina 0
- 250 g burro
- 200 g zucchero semolato
- 1 uovo
- aroma di vaniglia
Ingredienti per il ripieno
- 350 g farina 00
- 250 g zucca cotta al forno e frullata
- 100 g olio di semi
- 100 g confettura di fragole
- 100 zucchero di canna
- 1 uovo
- 2 g sale fine
- 5 g lievito istantaneo
Spezie
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di cannella
- 3 chiodi di garofano
- 3 bacche di ginepro
Ecco come si prepara:
La crosta.
Disporre la farina a fontana. Nel centro disporre il burro, lo zucchero e l'aroma scelto e lavorarli con le dita fino a che il burro sarà diventato morbido ( pomata). Prestate attenzione a non raccogliere la farina della fontana durante questa operazione. Aggiungere l'uovo, mescolarlo al burro morbido e quindi incominciare a incorporare la farina.
Continuare a lavorare l'impasto con dolcezza fino ad ottenere una massa liscia e omogenea che dovrà riposare in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per almeno 30 minuti. Ora la frolla è pronta: stenderla con un mattarello ad uno spessore di 5 millimetri e foderarvi lo stampo a zucca. Tenere da parte l’avanzo di frolla.
Il ripieno In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti con cura partendo prima da quelli liquidi e terminando con quelli secchi. Aggiungere infine il misto di spezie che dovrà essere tritato finemente e setacciato. Versare il composto nello stampo a zucca quindi livellarlo. Con la frolla rimasta formare un coperchio sottile che si poggerà sul ripieno e sigillato sui bordi di frolla stesa in precedenza.
Infornare in forno già caldo a 180°C facendo cuocere per 50 minuti. Una volta cotto il nostro scrigno magico lasciarlo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo e decorarlo a piacere.
