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- 280 gr di biscotti secchi
- 140 gr di burro
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- 500 gr di ricotta fresca
- 180 gr di zucchero
- un pizzico di sale
- 1/2 vasetto di Marmellata (ribes rossi o altra tipologia).
Ecco come si prepara:
Utilizzare uno stampo tortiera apribile con cerniera.
Tritare finemente i biscotti nel mixer, amalgamarli con il burro fuso e compattarli bene nella base della tortiera precedentemente ricoperta con carta da forno.
Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara, unire la ricotta e la vanillina e mescolare bene. Quindi unire gli albumi montati e amalgamare bene il tutto.
Se il composto vi sembra troppo liquido aggiungete 2-3 cucchiai di maizena e mescolate bene.
Distribuire il composto sulla base di biscotti, livellare e infornare a 180° per 40 minuti circa. Al termine della cottura spegnere il forno e lasciarvi la torta per altri 15 minuti. All'inizio la torta sembrerà poco solida, ma raffreddandosi si compatterà di più.
Una volta raffreddata bene, scaldare per 3 minuti la marmellata in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e poi ricoprire la torta con questo composto, potete utilizzare la marmellata di ribes rossi o un’altra a vostro piacimento. Conservare in frigo fino al momento di servire.
