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Biscotti di Natale

Biscotti di Natale
Tipologia:
Dolce
Preparazione:
2 h
Difficoltà:
Difficile
Dosi per:
8

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    Cosa ci serve?

    Ingredienti:


    • 400 g di farina 00

    • tre quarti di cucchiaino di lievito
    • 1 pizzico di sale
    • 240 g di burro, ammorbidito
    • 240 g di zucchero
    • 1 uovo grande, sbattuto

    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • 1 cucchiaio di latte
    • 500 g di zucchero a velo
    • 3 cucchiai di meringa in polvere
    • 2-3 cucchiai di acqua calda
    • coloranti alimentari assortiti: verde, rosso, azzurro

    Ecco come si prepara:

    Per i biscotti: mescolate insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola ampia.
    Mescolate il burro allo zucchero nel mixer finché il composto non è di colore chiaro e cremoso, per circa 3 minuti. Aggiungete l’uovo, l’estratto di vaniglia e il latte e sbattete fino a incorporare bene tutto.
    Aggiungete un po’ alla volta la miscela di farina e lievito, mescolando finché non inizia a formarsi l’impasto: dovrebbe staccarsi facilmente dalle pareti della ciotola.
    Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in due parti. Create due sfere e avvolgetele in pellicola, poi mettetele in frigorifero per 2 ore.
    Trascorse le due ore, preriscaldate il forno a 190°C. Ungete e foderate con carta da forno due teglie grandi.
    Stendete gli impasti su un piano da lavoro leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Usate degli stampini a forma di albero di Natale e di omino per tagliare i biscotti. Poi disponeteli sulle due teglie, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
    Fate cuocere in forno per 10-12 minuti finché non diventano solidi e iniziano a dorarsi ai bordi. Togliete le teglie dal forno e lasciatevi i biscotti a raffreddare per 10 minuti, prima di trasferirli su delle griglie a raffreddare completamente.
    Per la decorazione: unite lo zucchero a velo, la meringa in polvere e due cucchiai di acqua calda in una ciotola ampia. Sbattete con una frusta elettrica finché la glassa diventa densa e lucida, per circa 6-8 minuti.
    Unite poco a poco dell’acqua fino a dare alla glassa una consistenza più fluida. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti finché la maggior parte delle bolle d’aria non saranno sparite.
    Trasferite 4 cucchiaiate di glassa in una piccola ciotola. Aggiungete una o due gocce di colorante rosso e mescolate finché il colore è uniforme. Coprite e mettete in frigorifero fino a quando vi servirà.
    Versate due cucchiai della glassa rimanente in un’altro piccolo recipiente, versate una goccia di colorante blu e mescolate bene fino ad ottenere un colore azzurro. Coprite e lasciate in frigorifero fino a quando vi servirà.
    Versate circa un quarto della glassa rimanente in un terzo piccolo contenitore. Coprite e mettete in frigorifero come in precedenza.
    Aggiungete del colorante verde al resto della glassa, mescolate bene. Versate la glassa verde in un sac-à-poche con un beccuccio rotondo e sottile.
    Lavorando con attenzione, colorate bene tutti i biscotti ad alberello con la glassa verde, muovendovi dall’esterno al centro del biscotto e lasciando appena un po’ di spazio prima del bordo esterno.
    Una volta che avete colorato tutti gli alberelli, fateli asciugare per tutta la notte su una grata a temperatura ambiente.
    Il giorno dopo, mescolate un po’ d’acqua nelle altre glasse (rossa, azzurra e bianca) per dar loro una consistenza più fluida. Versatele poi in sac-à-poche separati, ciascuno con un beccuccio rotondo e sottile.
    Decorate i biscotti con le glasse, come in foto. Lasciateli asciugare per 1 ora prima di servire.

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