Gâteau
110 min
Moyenne
4-6
Moules conseillés
De quoi avez-vous besoin ?
Ingrédients
- 200 g de farine, & un peu pour travailler
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 80 g de beurre, froid & un peu pour le moule
Pour la garniture
- 800 g de pommes, rouges et acidulées
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 50 g de beurre, mou
- 50 g de sucre
- 1 c. à café de cannelle, en poudre
- 1 œuf
- 100 g d'amandes, en poudre
- sucre glace, pour saupoudrer
Voici comment la préparer :
Mélangez la farine, le sel et le sucre et tamisez e sur le plan de travail. Creusez un puits au centre et mettez-y le jaune.
Répartissez le beurre en flocons sur le bord. Hachez puis pétrissez rapidement une pâte lisse.
Formez-en une boule, enveloppez dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, enlevez les pépins et coupez en tranches fines. Dans une casserole portez 1 l d'eau à ébullition.
Ajoutez les pommes et le jus de citron. Laissez frémir jusqu'à ce que les tranches deviennent souples.
Fouettez le beurre et le sucre puis ajoutez la cannelle, l'œuf et les amandes.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule en forme de cœur (environ 25 cm) et saupoudrez de farine.
Retournez pour élimer la farine superflue. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné en un peu plus grand que le moule.
Foncez-en le moule en formant un bord. Piquez la pâte plusieurs fois à l'aide d'une fourchette puis étalez la crème dessus en couche fine.
Égouttez les tranches de pommes et répartissez les dessus en partant de l'extérieur et en les chevauchant.
Faites cuire au four pendant 30-35 minutes. Laissez refroidir ensuite et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
