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Meringhe

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Tipologia:Ricette

Preparazione:2 ore

Difficoltà:Facile

Dosi per:50 meringhe


Ingredienti per 50 meringhe

  • 120 gr di albumi a temperatura ambiente,
  • 360 gr di zucchero a velo (semolato se usate il Bimby),
  • 1 pizzico di sale,
  • qualche goccia di colorante alimentare rosso.
Meringhe

Preparazione:

  1. Preriscaldare il forno a 100°. Montare gli albumi con uno sbattitore elettrico per un paio di minuti, quando iniziano a montare, aumentare la velocità fino a quando non sono ben montati, quindi unite lo zucchero a velo poco per volta e il pizzico di sale, continuando a sbattere gli albumi e lo zucchero sarà ben sciolto.
  2. Gli albumi devono aumentare di otto volte il loro volume e avere una consistenza liscia e lucida. Versare qualche goccia di colorante e amalgamare agli albumi, senza mescolare troppo, bastano 1-2 giri di cucchiaio.
  3. Su una teglia rettangolare foderata con carta da forno, formare le meringhe grandi come noci, con una sacca da pasticcere e infornare a 100° per 120 minuti circa.
  4. Per una cottura perfetta lasciate il forno leggermente aperto, magari con l'aiuto del manico di un mestolo di legno. Le meringhe saranno pronte quando risulteranno ben asciutte e leggere
  5. Lasciare raffreddare. Si conservano per 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.

Guardini S.p.A.

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    10088 Volpiano (Torino), Italia
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