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Margheritine speziate

preparata da Lorena Bertolin - www.lorybbistrot.blogspot.it
Margheritine speziate
Tipologia:
Dolce
Preparazione:
4 ore
Difficoltà:
Facile
Dosi per:
8

Stampi consigliati

    Cosa ci serve?

    Ingredienti per le margheritine

    • 65 g di Farina di Grano Tenero "0"
    • 65 g di Fecola di Patate
    • 80 g di burro
    • 70 g di zucchero a velo
    • 2 tuorli sodi
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • la buccia grattugiata di un limone bio
    • zucchero a velo per lo spolvero

    Ingredienti per lo zabaione

    • 2 tuorli
    • 50 g di zucchero
    • 1/2 bicchierino di Marsala

    Ecco come si prepara:

    Prepariamo le margheritine. Ponete la farina e la fecola a fontana su una spianatoia. Unitevi il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero a velo, i tuorli sodi, passati a setaccio, il cucchiaino di vaniglia e la buccia di limone grattugiata. Impastate delicatamente e fate riposare la pasta in frigo, avvolta da pellicola per almeno tre ore (non meno).
    Trascorso il tempo, tirate la pasta, utilizzando il mattarello e formate una sfoglia dello spessore di circa 4 mm. Con un tagliabiscotti, a forma di fiore incidete la pasta e disponete le margheritine su una teglia foderata con carta forno. Cuocete a forno caldo (170°) per una quindicina di minuti, devono rimanere pallide, regolatevi con il vostro forno.
    Per lo zabaione, amalgamate in un polsonetto (casseruola indispensabile per la cottura a bagnomaria) i tuorli con lo zucchero. Sbattete energicamente con una frusta, io per comodità, uso le frustine elettriche. Aggiungete 1/2 bicchierino di Marsala, versato a filo senza smettere di sbattere e lasciate cuocere a bagnomaria fino a quando otterrete una spuma molto soffice.
    Servite le margheritine accompagnate dallo zabaione ben caldo.

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