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Quiche aux courgettes et tomates

 
Quiche aux courgettes et tomates
Typologie
Torta salata
Préparation
2 heures 15 min
Difficulté
Facile
Doses pour
6

Moules conseillés

    De quoi avez-vous besoin ?

    Ingrédients pour la pâte

    • 250 g de farine, plus un peu
    • 125 grammes de beurre non salé, réfrigéré et coupé en cubes
    • 1 gros œuf battu
    • 1/2 c. à café de sel
    • 1-3 c. à soupe d'eau glacée, facultatif

    Ingrédients pour la garniture

    • 4 gros œufs
    • 1 gros jaune d'œuf
    • 250 ml de lait entier
    • 225 g de crème fraîche
    • 150 g de Gruyère, râpé,
    • 1 grosse courgette, tranchée finement
    • 150 g de tomates cerises
    • 1 poignée de petites feuilles de basilic
    • poivre noir, du moulin

    Voici comment la préparer :

    Pour la pâte : Mélangez la farine, le beurre, l'œuf battu et le sel dans un robot culinaire.
    Mixez jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme autour des lames du robot. Ajoutez un peu d'eau glacée si c'est trop sec ou plus de farine si c'est trop humide. Démoulez et formez une boule; envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
    Pour la garniture: blanchir les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute. Égouttez et rincer sous l'eau froide pendant 1 minute. Égouttez sur du papier absorbant. Coupez les tiges en tronçons.
    Après refroidissement, préchauffer le four à 180°C (160° chaleur tournante) | 350F | gaz 4.
    Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un grand cercle d'environ 1/2 cm | 1/2" d'épaisseur.
    Foncez un moule à tarte de 20 cm avec la pâte
    Coupez l'excédent de pâte qui dépasse et piquez le fond sur tout le fond à l'aide d'une fourchette. Tapisser de papier sulfurisé et remplir de haricots à cuire.
    Cuire à blanc jusqu'à ce que la pâte commence à colorer sur les bords, 10-15 minutes. Retirer du four et jeter les haricots et papier. Baisser le four à 170°C (150° chaleur tournante) | 325F | gaz 3.
    Pour la garniture :dans un saladier, fouettez les œufs avec le jaune d'œuf, le lait, la crème fraîche, la moitié du Gruyère, 1 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre noir
    Verser le mélange sur la pâte; répartir les courgettes et les tomates dessus. Parsemer du reste du gruyère
    Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et que la garniture soit prise et commence à colorer sur le dessus, 40-50 minutes.
    Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante . Décorer avec le basilic.

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