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Gâteau aux carottes

 
Gâteau aux carottes
Typologie
Gâteau
Préparation
2 heures
Difficulté
Moyenne
Doses pour
6

Moules conseillés

    De quoi avez-vous besoin ?

    Ingrédients pour la pâte

    • 300 g de carottes
    • 6 jaunes d'œufs
    • 250 g de sucre
    • 1 pincée de sel
    • 1 citron bio, les zestes
    • 6 blancs d'œufs
    • 300 g de noisettes, en poudre
    • 100 g de farine
    • sucre glace, pour saupoudrer

    Ingrédients pour les carottes

    • 200 g de pâte d'amande nature
    • 100 g de sucre glace
    • colorant alimentaire, rouge et vert

    Voici comment la préparer :

    Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
    Nettoyez les carottes puis râpez-les finement. Dans un saladier fouettez les jaunes avec 1/3 du sucre, le sel et les zestes. Battez les blancs en neige ferme en versant le reste du sucre en pluie. Continuez de fouetter jusqu'à ce que vous pouvez coupez les blancs.
    Mélangez les noisettes avec la farine et les carottes râpées. Incorporez 1/3 des blancs en neige aux jaunes et mélangez bien. Puis incorporez le reste des blancs et parsemez le mélange aux noisettes dessus. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en bois.
    Tapissez le fond d'un moule à manqué avec du papier de cuisson. Versez la pâte dans le moule et lissez. Laissez cuire au four préchauffé pendant 60 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir dans le moule pendant 1 nuit entière.
    Démoulez ensuite sur du papier de cuisson.
    Mélangez la pâte d'amandes avec le sucre glace et pétrissez une pâte homogène. Colorez 1/16 avec la colorant vert et le reste avec le colorant rouge en orange. Divisez en 16 parts et façonnez de petites carottes avec des fanes.
    Saupoudrez le gâteau de sucre glace et décorez avec les carottes en pâte d'amande.

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