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Les revêtements anti-adhérents

LES REVÊTEMENTS ANTI-ADHERENTS SONT-ILS SÛRS?

Les revêtements anti-adhérents sont totalement sûrs. La vague émotionnelle causée par des nouvelles inexactes rapportées par certains médias a presque jeté le discrédit sur les revêtements anti-adhérents. Ces rapports n’ont aucune valeur scientifique. Par souci de clarté et afin de protéger la qualité et la sécurité des produits avec des revêtements anti-adhérents, les principaux fabricants italiens de batteries de cuisine contenant des revêtements anti-adhérents ont donné la parole à la science pour un avis autorisé et définitif.

Télécharger le rapport sur la sécurité des revêtements anti-adhérents (en italien)

Télécharger la brochure informative “YES TO NON-STICK COATINGS” (en anglais)

QU'EST-CE QUE LE PFOA? EST-IL PRESENT DANS DES REVÊTEMENTS ANTI-ADHERENTS?

Le PFOA est un composant qui, dans le passé, a été utilisé comme additif de dispersions aqueuses de polytétrafluoroéthylène (PTFE), en quantités de l'ordre de quelques parties par million (p.p.m).
Récemment, la relation entre le PFOA (acide perfluorooctanoïque) et les revêtements antiadhésifs a suscité une grande attention médiatique. Les revêtements anti-adhérents Guardini NE contiennent pas de PFOA.

Le PFOA n'est plus utilisé dans les cycles de production des matières premières employées pour produire des revêtements anti-adhérents. Ce composé n'est pas présent dans les batteries de cuisine anti-adhérentes et dans les moules de cuisson. Il a été éliminé par les fabricants de fluoropolymères à partir de 2010, cinq ans avant l'objectif de son élimination totale des cycles de production.

QU'EST-CE QUE LE PTFE?

Les revêtements anti-adhérants contiennent du PTFE (polytétrafluoroéthylène). Ce polymère est actuellement la substance qui donne aux outils de cuisson les meilleures performances antiadhésives. Le PTFE « polytétrafluoroéthylène » est un fluoropolymère constitué de molécules qui contiennent du carbone et du fluor. Le revêtement antiadhésif n'est pas attaqué par les composés acides et les bases alcalines et il est très stable lorsqu'il est chauffé. Les autorités sanitaires des États-Unis, Canada, France, Europe et d'autres pays ont approuvé l'utilisation de revêtement anti-adhérants en PTFE pour l’utilisation dans les ustensiles destinés à entrer en contact avec les aliments. Il s'agit d'une substance inerte qui ne réagit pas chimiquement avec les aliments, l'eau ou les produits de nettoyage. En cas d'ingestion, il est totalement inoffensif pour le corps. Il est également largement utilisé dans le domaine médical. En fait, le polymère qui forme le revêtement antiadhésif est tellement sûr qu'il est également utilisé en chirurgie pour recouvrir les stimulateurs cardiaques et en chirurgie thoracique.

QU'EST-CE QUE LE BPA? EST-IL PRESENT DANS DES REVÊTEMENTS ANTI-ADHERENTS?

Le bisphénol A (appelé BPA) a fait l'objet d'études et d'analyses de la Communauté européenne, qui a interdit son utilisation à partir de 2013 dans les produits de puériculture et les jouets. Il a été démontré que, à des doses très élevées, s'il est assimilé, cet élément peut être nocif pour ceux qui sont en contact avec ceci.

Indépendamment des décisions de la Communauté européenne, la France a interdit la présence du BPA dans tous les produits MOCA (matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires), à partir de janvier 2015.
Le BPA était l'un des éléments présents dans les revêtements antiadhésifs Low Cure, qui sont faits de résine époxyde. La société Guardini, suivant l'exemple et les exigences du marché français, a décidé de remplacer le BPA dans la formulation même de ces revêtements, en l'éliminant pour de bon de tous les matériaux Low Cure, bien qu'il n’existait qu’en petites quantités, de sorte que cet élément n’est plus présent dans aucun de ses produits. Guardini a donc créé une formulation spécifique de revêtements « SANS BPA ».

Cet élément de remplacement a également permis une amélioration importante de la qualité des revêtements antiadhésifs car:

  1. Il crée une barrière entre le substrat du moule de cuisson et le revêtement, améliorant ainsi le contact alimentaire et évitant toute limitation dans les aliments utilisés pendant la cuisson.
  2. Les propriétés antiadhésives sont meilleures et offrent des performances plus élevées.

LE REVÊTEMENT ANTI-ADHERENT EST-IL SOUMIS À L'USURE?

Il est très rare que le revêtement antiadhésif s'use dans le cadre d'une utilisation domestique normale. Une utilisation appropriée et soigneuse garantit des performances élevées pendant longtemps. Dans la plupart des cas, les revêtements sont endommagés par la surchauffe, les rayures ou le nettoyage avec du matériel abrasif.

EST-IL PRUDENT D'UTILISER DES MOULES ÉGRATIGNÉS?

L'utilisation d'un moule de cuisson rayé ne présente aucun risque pour la santé des consommateurs. Cependant, il doit être remplacé parce la rouille peut se développer après le lavage.

Y A-T-IL DES ÉTUDES DE SÉCURITÉ SUR LES REVÊTEMENTS ANTI-ADHERENTS?

Les experts qui ont évalué la sécurité sanitaire et environnementale des ustensiles de cuisine avec des revêtements antiadhésifs sont:
Prof. FRANCO BATTAGLIA, Professeur de chimie environnementale, Université de Modène
Prof. GIANNI FOCHI, Professeur de chimie, Scuola Normale Superiore di Pisa

QUELLE EST L'UTILISATION CORRECTE DES MOULES AVEC UN REVÊTEMENT ANTI-ADHERENT?

Pour utiliser correctement nos moules de cuisson, assurez-vous de:

  • Laver et sécher le moule avant de l'utiliser pour la première fois
  • Graisser légèrement sa surface intérieure avec de l'huile, du beurre ou de la margarine avant la cuisson
  • Ne pas dépasser la température de cuisson indiquée sur l'étiquette
  • Laisser votre gâteau refroidir un peu avant de le retirer du moule
  • Ne pas utiliser des objets tranchants ou d'autres outils métalliques susceptibles d'endommager la surface du moule
  • Laver le moule de préférence à la main et éviter d'utiliser de la laine d'acier ou d’autres produits abrasifs
  • Sécher soigneusement le moule après chaque lavage
  • Utiliser uniquement dans les fours traditionnels (pas de micro-ondes).
  • Eviter le contact direct avec les flammes

QU'ARRIVE-T-IL SI VOUS INGEREZ ACCIDENTEMENT DES PARTICULES DE REVÊTEMENT ANTI-ADHERENT?

Si vous avalez accidentellement des particules de revêtements antiadhésifs, vous n'êtes pas en danger. Ces particules sont inoffensives, inertes et non toxiques. En cas d'ingestion, elles sont éliminées directement par le corps sans être absorbées. La FDA a déclaré que l'ingestion de particules de revêtement anti-adhérant ne cause aucun dommage à la santé.

QUELS SONT LES AVANTAGES DE L'UTILISATION DE REVÊTEMENTS ANTI-ADHERENTS?

Les revêtements antiadhésifs permettent de cuisiner avec moins de graisse, au bénéfice de la santé; En outre, ils assurent un démoulage facile des gâteaux et un nettoyage rapide après l’utilisation.

Guardini S.p.A.

  • Via Cravero 9
    10088 Volpiano (Torino), Italia
  • Tel. +39 011.9952890
  • Fax +39 011.9952142

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